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A partir du 3 juin 2024 et jusqu’au 7, vous aurez la possibilité de réserver vos places pour les Tablées !

Le festival populaire de gastronomie « Les Tablées de Vic » est de retour comme tous les ans, et vient de dévoiler son casting de chefs en vue de la 9^ème édition qui aura lieu les 28 et 29 juin sous et autour de la Halle de Vic-en-Bigorre. Des chefs étoilés ou médiatiques, des espoirs de la gastronomie française vont préparer des plats d’exception pour un événement qui est devenu incontournable. Christian Etchebest sera le parrain des « Tablées » cette année.

Voici les chefs qui seront présents le Vendredi 28 juin :

Julien SALTET   “Erassens” (Sailhan-65) – Jean-Paul TOSSENS  “Le Monastère”  (Saint Mont-32) – Justine PILUSO « 15 porte de droite »  (Saint Ouen-93) / Révélée par « Top Chef » (M6) en 2020 – Henri AMESTOY  « Art’Zain » (Irissary-64) / Une étoile verte Michelin, 2 toques Gault&Millau – Nathalie NGUYEN  « Lanta Wok » (Paris-75) / Révélée par « Masterchef » (TF1) – Emilie et Thomas ROUSSEY « Emilie et Thomas » (Conques en Rouergue-12) / Une étoile Michelin – Chloé LACROIX « Les Fromages de Chloé »  (Tarbes-65) – Clément MOLLAR « Le Relais de la Poste » (Magescq-40) / 2 étoiles Michelin, 3 toques Gault&Millau

Voici les chefs qui seront présents le Samedi 29 juin :

Anthony GUILHAUME « Popôte » (Tarbes-65) – Laura PELOU « Gram’s » (Toulouse-31) / 2 toques Gault&Millau, Jeune Talent Gault&Millau – Jean COVILLAULT / Révélé par « Top Chef » (M6) en 2023 – Anthony DENON « Le Baudelaire » (Paris-75) / 1 étoile Michelin, 2 toques Gault&Millau – Zian BODOU « Obsidienne » (Pau-64) / 1 toque Gault&Millau – Louis de VICARI « Constraste » (Paris-75) / 1 étoile Michelin, 2 toques Gault&Millau – La Ferme de l’Omière (Bouzin-31) / Label « Sud de France Occitanie » – Rémi TOUJA « Pâtisserie Rémi Touja » (Carcassonne-11) / Champion de France du Dessert

Réservations : www.lestableesdevic.com

On a tout d’abord découvert Christian Etchebest sur les plateaux télé : en 2014 avec « La plus belle région de France » sur M6, et à partir de 2015 comme juré de l’émission culte « Masterchef » sur TF1.

Mais c’est bien entendu via la gastronomie que ce béarnais (il est originaire de Billière) s’est construit une réputation qui a dépassé les frontières. Formé dans de prestigieux établissements comme « Le Miramar » à Biarritz, « Le Crillon » à Paris, il a été élève du grand chef Christian Constant (qui a été lui-même parrain des « Tablées de Vic » en 2017 !).

 » Bonne nouvelle ! Je vous annonce que je vais être le parrain des « Tablées de Vic » … De la cuisine, de la convivialité, on va boire des verres, on va se régaler ! Rendez-vous les 28 et 29 juin à Vic en Bigorre « 

C. Etchebest

Il est aujourd’hui le pape de la cuisine bistronomique française, en étant l’adepte de la cuisine de terroir et des produits de qualité ; il s’attache à s’entourer des meilleurs producteurs et éleveurs pour réaliser des plats aux saveurs uniques.

Il a ouvert son premier restaurant à l’âge de 29 ans (alors primé par le célèbre « Guide Pudlo »), et est désormais à la tête de 5 restaurants à Paris « Les Cantines du Troquet » et de « La Cantine de la Section » à Pau. Il est également associé à l’ouverture prochaine à Tarbes de « La Cantine des Halles » place Marcadieu.

Auteur de nombreux ouvrages autour de la Gastronomie, il a publié récemment sur l’initiative de la marque « Maison Montfort », un livre de recettes solidaire (100% des droits d’auteur reversés à des producteurs locaux) : « Le Canard du dimanche » (ed. Michel Lafon).

Le chef Christian Etchebest sera donc bien le parrain de l’édition 2024 des « Tablées de Vic », et succède ainsi à Baptiste Renouard ; il sera présent sur les deux jours du festival (28 et 29 juin).

Pour cette nouvelle édition qui aura lieu les 28 et 29 juin prochains, l’équipe du festival vous dévoile l’affiche officielle.

La couleur dominante est le orange, et le visuel met en scène un chef en pleine action. Comme le symbole d’un festival en perpétuel mouvement … L’illustration d’un chef comme ceux qui seront avec nous pour cette nouvelle édition, et que vous pourrez observer durant leur travail.

Réalisation : Service communication de la Mairie de Vic-en-Bigorre (65)

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Les organisateurs des « Tablées de Vic » qui ont eu lieu les 23, 24 et 25 juin derniers sont profondément heureux : « L’édition 2023 a connu un franc succès, tant au niveau de l’affluence que de la qualité éminente des plats proposés par les chefs », précise Dominique Bulhet, président de l’association qui porte ce festival populaire de gastronomie. Pour ce qui a trait au maire, Clément Menet, même appréciation satisfaite et élogieuse : « C’est, objectivement, une grande année pour ce festival qui rayonne désormais nationalement. Beaucoup de monde, des grands chefs et une belle ambiance étaient au rendez-vous. » Ce sont un peu plus de 3500 personnes qui sont venues, durant les trois jours du festival, un record depuis sa création en 2015. Sur les réseaux sociaux, le parrain de cette édition 2023, le grand chef étoilé Baptiste Renouard (qui avait participé à Top Chef sur M6) s’est réjoui de ce succès : « Je reviens l’année prochaine même en n’étant pas parrain ». Des Parisiens, des Bordelais, des Toulousains, des Gersois, des Landais, le public était venu de partout en France, afin de saluer la cuisine de tous les chefs présents sous et autour de la Halle de Vic-en-Bigorre. Vivement l’année prochaine, pour une nouvelle édition, fort attendue.

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C’est le top départ pour cette 8^ème édition ! Découvrez l’affiche de l’année 2023 réalisée par l’agence de communication toulousaine « KOMA Solution ». Un visuel qui se présente tel un hommage à la grande cuisine, à la tradition française. Cette affiche dévoile également la thématique de cette nouvelle édition : souvenirs de chefs. Les plats raconteront donc une histoire, nous permettrons de mieux percer la sensibilité de ces artistes de la gastronomie qui vont se présenter à nous cette année.

@lephotographedudimanche

L’équipe organisatrice du festival populaire de gastronomie « Les Tablées de Vic », a annoncé le 24 janvier dernier sur les réseaux sociaux que le chef médiatique Baptiste Renouard sera le parrain de la prochaine édition. Fort d’un succès grandissant, plus de 3500 festivaliers l’année dernière, le festival de Vic-en-Bigorre promet de nombreuses surprises pour son millésime 2023 : « Nous allons notamment ajouter une journée le dimanche axée sur la mise en lumière des producteurs locaux », promet Dominique Bulhet, le président de l’association qui porte l’organisation du festival. Via une vidéo diffusée sur les réseaux sociaux, le chef étoilé Baptiste Renouard (« L’Ochre » à Rueil-Malmaison) que beaucoup d’entre nous ont découvert en 2019 dans « Top Chef » l’émission culte de M6, a déclaré : « J’ai le plaisir et l’honneur de vous annoncer que je suis le parrain de la 8^ème saison du festival des Tablées de Vic. Un festival gastronomique dans lequel plusieurs chefs s’allieront pour vous proposer un magnifique menu pour plusieurs milliers de personnes … » Baptiste Renouard a été un élève de la célèbre école Ferrandi à Paris, et a travaillé auprès des plus grands : Joël Robuchon, Jean-Louis Nomicos ou bien encore Yannick Alléno. Il a été également l’un des plus jeunes étoilés du guide Michelin à la tête de son restaurant « L’Ochre », et projette d’ouvrir une nouvelle table dans les mois à venir. Ce chef talentueux devenu un véritable ambassadeur médiatique de la gastronomie française, fut un candidat incontournable de la saison 10 de « Top Chef » et avait été coaché pour l’occasion par le grand Jean-François Piège : « Nous nous réjouissons que Baptiste Renouard vienne à Vic-en-Bigorre pour parrainer notre festival, et en porter l’image », avance Clément Menet le maire de la ville et initiateur des « Tablées de Vic ». Le festival des « Tablées de Vic » aura lieu les 23, 24 et 25 juin prochains sous et autour de la halle de Vic-en-Bigorre. Réservations à partir du 6 mars sur www.lestableesdevic.com.

1500 personnes chaque soir, le festival des « Tablées » a fait le plein pour son édition 2022. Le maire de Vic-en-Bigorre a salué ce succès : « Ce rendez-vous est devenu un marqueur pour beaucoup et je m’en félicite. Il s’agit pour nous de mettre en avant autant les nouveaux talents de la cuisine que la convivialité ! » Les festivaliers se sont régalés avec des plats majestueux, parmi eux « L’œuf mayonnaise revisité aux saveurs du pays du soleil levant » du chef toulousain Arnaud Jean, « Le maquereau au vin blanc, crémeux de carotte, crumble noir et bouillon » du chef palois Nicolas Lormeau ou bien encore l’incroyable « Fraisier déstructuré » du jeune pâtissier tarbais Damien Gérin. Laurent a 43 ans et vient tous les ans sur le festival : « C’est un moment à chaque fois réussi. On découvre des plats uniques que l’on ne mange pas ailleurs. Vraiment c’est super ! ». Audrey, 31 ans en rajoute : « L’ambiance est extra, cette années les chants pyrénéens donnaient des frissons en mangeant. »

Le célèbre chef médiatique Christian Constant était avec nous pour l’édition 2017. Avec son compère Christophe Marque ils avaient régalé les festivaliers avec un plat incroyable : un tartare d’huître, saumon et bar, le tout relevé au gingembre. Miam ! Au-delà de toutes les étoiles Michelin dont il a été le grand spécialiste durant toute sa carrière Christian Constant s’est fait connaître du grand public via la célèbre émission « Top Chef » sur M6. Il a décidé de prendre sa retraite et a notamment cédé sa célèbre adresse parisienne à un certain Cyril Lignac : « Je ne suis pas fatigué ni usé mais je n’ai pas envie de jouer les vieux chefs qui mettent leur veste chaque matin, mais qui ne font plus rien. »

Les Tarbais sont devenus fous amoureux des pâtisseries du jeune Damien Gérin, à tel point que ce dernier a ouvert une nouvelle vitrine du côté de Séméac : « Notre travail c’est du fait maison, artisanal, mais avec aussi une réelle envie d’innover et d’expérimenter ». Le pâtissier était présent parmi les chefs de l’édition 2022 des « Tablées » avec un « fraisier déstructuré » : « Il s’agit de rester sur la base d’un fraisier traditionnel mais présenté en plusieurs morceaux sur l’assiette. Cette présentation a le mérite de mettre en avant toutes les saveurs présentes dans cette pâtisserie. C’est une première que nous initions pour le festival et dont nous sommes très fiers. D’ailleurs nous allons présenter un concept similaire mais en verrine dans notre boutique. »