Les Tarbais sont devenus fous amoureux des pâtisseries du jeune Damien Gérin, à tel point que ce dernier a ouvert une nouvelle vitrine du côté de Séméac : « Notre travail c’est du fait maison, artisanal, mais avec aussi une réelle envie d’innover et d’expérimenter ». Le pâtissier était présent parmi les chefs de l’édition 2022 des « Tablées » avec un « fraisier déstructuré » : « Il s’agit de rester sur la base d’un fraisier traditionnel mais présenté en plusieurs morceaux sur l’assiette. Cette présentation a le mérite de mettre en avant toutes les saveurs présentes dans cette pâtisserie. C’est une première que nous initions pour le festival et dont nous sommes très fiers. D’ailleurs nous allons présenter un concept similaire mais en verrine dans notre boutique. »
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Damien Gérin, pâtissier tarbais surdoué
