On a tout d’abord découvert Christian Etchebest sur les plateaux télé : en 2014 avec « La plus belle région de France » sur M6, et à partir de 2015 comme juré de l’émission culte « Masterchef » sur TF1.
Mais c’est bien entendu via la gastronomie que ce béarnais (il est originaire de Billière) s’est construit une réputation qui a dépassé les frontières. Formé dans de prestigieux établissements comme « Le Miramar » à Biarritz, « Le Crillon » à Paris, il a été élève du grand chef Christian Constant (qui a été lui-même parrain des « Tablées de Vic » en 2017 !).
» Bonne nouvelle ! Je vous annonce que je vais être le parrain des « Tablées de Vic » … De la cuisine, de la convivialité, on va boire des verres, on va se régaler ! Rendez-vous les 28 et 29 juin à Vic en Bigorre «
C. Etchebest
Il est aujourd’hui le pape de la cuisine bistronomique française, en étant l’adepte de la cuisine de terroir et des produits de qualité ; il s’attache à s’entourer des meilleurs producteurs et éleveurs pour réaliser des plats aux saveurs uniques.
Il a ouvert son premier restaurant à l’âge de 29 ans (alors primé par le célèbre « Guide Pudlo »), et est désormais à la tête de 5 restaurants à Paris « Les Cantines du Troquet » et de « La Cantine de la Section » à Pau. Il est également associé à l’ouverture prochaine à Tarbes de « La Cantine des Halles » place Marcadieu.
Auteur de nombreux ouvrages autour de la Gastronomie, il a publié récemment sur l’initiative de la marque « Maison Montfort », un livre de recettes solidaire (100% des droits d’auteur reversés à des producteurs locaux) : « Le Canard du dimanche » (ed. Michel Lafon).
Le chef Christian Etchebest sera donc bien le parrain de l’édition 2024 des « Tablées de Vic », et succède ainsi à Baptiste Renouard ; il sera présent sur les deux jours du festival (28 et 29 juin).