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« Allier plaisir et respect de la planète n’est plus un mythe. Au même titre que les politiques menées à Vic-en-Bigorre, nous mettons l’éco-responsabilité au coeur de notre action. Aujourd’hui, les chefs ont compris qu’ils avaient le pouvoir de changer les choses et d’agir en adaptant leur façon de produire leurs plats. Cela peut commencer par des choses toutes simples, comme par exemple veiller à utiliser la totalité des ingrédients en les déclinant dans plusieurs recettes. » Clément MENET, Maire de Vic-en-Bigorre

Le Festival de Gastronomie, Les Tablées de Vic, c’est aussi :

  • La mise en valeur de la culture régionale, des produits du terroir et des savoir-faire locaux,
  • Une expérience gastronomique inédite dans la région,
  • La rencontre de chefs talentueux et créatifs qui s’expriment durant 2 jours et créent une recette spécialement pour l’occasion,
  • L’esprit Sud-Ouest: de la gastronomie au divertissement !

Pendant 2 jours, les festivaliers se réunissent sous la halle, lieu emblématique de Vic-en-Bigorre et de la gastronomie, décorée et scénographiée pour l’occasion, pour déguster les créations gourmandes de 10 chefs.

Attablez-vous à Vic les 10 et 11 septembre, dès 19h00, sous la halle de Vic-en-Bigorre pour les Tablées de Vic, édition 2021 !

Programmation

Vendredi 10 septembre
à partir de 19H



Truite Bio des Pyrénées marinées, crémeux fumé, croustillant seigle

Truite Bio des Pyrénées marinée, crémeux fumé et vignaire de tomate confite de la vallée des deux sources

Thomas VONDERSCHER 1*

Le cénacle - Toulouse

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Tataki de thon rouge de Saint Jean de Luz, houmous praliné

Tataki de thon rouge de Saint Jean de Luz, houmous au curry praliné nori/cacahuète, légumes marinés

Lionel ELISSALDE & Sébastien GRAVÉ

Chez Martin - Bayonne & Pottoka - Paris, La table - Bayonne

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Gourmandise de cochon Ibaïama et carotte

Échine de cochon Ibaïama rôtie, carotte au foin, yuzu Kosho et croquant de carottes

Eric OSPITAL & Julien CAMDEBORDE

L'avant comptoir du palais - Bordeaux

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Pois chiches curry, yaourt

Pois-chiche bio du sud-ouest, yaourt de brebis, curry aux herbes du jardin et panisse braisée au jus de légumes

Gaetan PIERRE & Marion PETRUS

Avitar - Montrabé

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Chocolat, fruits rouges, herbes fraîches

Crémeux chocolat menthe, marmelade de fruits rouges, sablé cacao fleur de sel, sorbet menthe, sirop aux herbes fraiches, tuile

Jérémy MORIN 1*

L'aparté - Montrabé

Samedi 11 septembre
à partir de 19H



Tomates en texture

Tomates en déclinaisons, crumble de pain brulé et coeur de burrata fleur de sel

Antoine Sallier & Emma Destruel

L’intangible - Lempaut

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Vitello Tonnato

Tartare de veau axuria au couteau, mayonnaise à la ventreche de thon blanc de St jean de Luz et mesclun de Jean Luc Garbage

Mikael Lecumbery

Le rocher de la vierge - Toulouse

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Brandade d’Aziz Mokhtari

Brandade de cabillaud cuisson minute au braséro

Aziz Mokhtari

Les ptits fayots - Toulouse

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Bœuf en couleurs

Joue de bœuf carottes, fenouils version du bruit en cuisine

Mathieu Lévêque

Du bruit en cuisine - Montauban

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Nuage citronné et ses noisettes du Tarn

Biscuit moelleux noisette, crème légère citron, croustillant noisettes aux zestes de citron, gel acidulé et praliné 100 % noisettes

Jérôme Dijoux

Perlette - Toulouse

Infos Pratiques

Les Tablées de Vic vous accueillent :


Vendredi 10 & Samedi 11 septembre à partir de 19H sous la halle.


Où acheter vos tickets

Sur Internet

Cliquez ici pour accéder à la billeterie

À la mairie de Vic

Square de l'Hôtel de ville
65500 Vic-en-Bigorre
05 62 31 68 68
mairie@vic-bigorre.fr

Horaires

Du lundi 06 septembre au jeudi 09 septembre de 10h à 12h et de 16h à 18h

Sur place

Dans la limite des stocks disponibles


Tarifs

Menu en 5 temps - 29,50€

Comprend l’accès à la Bodega, l’entrée dans la Halle, la participation aux concerts et aux démonstrations culinaires, 5 portions chefs - hors boissons.


Menu enfants par Mr. Vagabond - 9,50€

Burger ou nuggets, frites, caprisun et sucette.


Ticket entreprise - 25€

Pack CE ou groupe entreprise (min 10 personnes - valable pour 1 soir) : 25€/personne pour un menu en 5 temps.


Entrée sous la halle - 5€

L’entrée sous la halle, l'accès à la bodega et aux démonstrations culinaires, hors repas, est de 5€ incluant également une boisson au bar.

Comment y aller

Venir en voiture

Parking

1 Rue du Souvenir Français 65500 Vic-en-Bigorre

Parking Intermarché

2 Quai Rossignol 65500 Vic-en-Bigorre

Parking des Acacias

16-18 Avenue des Acacias 65500 Vic-en-Bigorre

Parking des Arcalès

Prom. des Arcalès 65500 Vic-en-Bigorre


Venir en train/bus

Gare SNCF Tarbes, puis prendre le bus :
4 Maligne du Val d’Adour, arrêt Vic-en-Bigorre/Halle