Un diner préparer par des chefs de renom

Anthony Guilhaume Popôte – Tarbes

Aurélie Rami – La Table du Cinq – Bagnères de Bigorre

Quentin Maysou L’interprète – Pau

Menu du diner – Accords Mets, Vins & Cocktails

40 places maximum – 62€

Mise en bouche : Petit pois wazabi grueil – Poitrine cochon sésame yakitori – Cromesqui canard ail des ours + 1 Cocktail préparé par Snug
Plats : Truite concombre raifort kasha – Foie gras cerise balsamique épeautre – Poulpe haricot vert framboise tandoori – Cochon carotte estragon feta + 2 verres de vin proposés par Domaine Brumont
Fromage : Chèvre frais abricot romarin
Dessert : Fraises sureau citron basilic + 1 cocktail préparé par Snug

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Nos partanaires pour le diner

Châteaux Montus et Bouscassé

Snug – Bar à Cocktail

Diner en 6 temps – 36 €

– Places limitées –

Tomme Daubée : Betterave fumé, concombre, fromage blanc fermier, sorbet rougail au galanga et épices, Voile de basilic.
Luke MACLEOD Sandikala – Galan (65)

Comme un rougail : Mini Boudin Noir Basco Béarnais.
Julien CAMDEBORDE et Eric OSPITAL “Avant comptoir du Palais” – Bordeaux (33)

Menu « Déjeuner du matin » Jacques Prévert

Menu « Dans un Café » Guillaume Apollinaire

Gratin de Moules : pilaf de petit épeautre, aubergine, courgette, sarrasin & marinière au Laguiole entre-deux.
Quentin BOURDY
Le Respounchou Saint-Igest (12)

Taloa Croustillant Canard : Effilochée et cacahuète de Soustons Clémentine COUSSAU (40)

Sébastien GRAVE
“La table de Sébastien Gravé” – Bayonne (64)
Croquette de cochon : Echine et Pied d’Ibaima, ail noir et mayo citron vert, salade d’herbes et girolles marinées.

Christophe MARQUE
“Bistro Constant” – Montech (82)
Cochon de Lait Crousti-Fondant : Arancinis de frégola sarda, croquant petits pois/févettes, condiment cerise/harissa.

Christophe GONZALEZ
“Bayonne” – Bayonne (64)
Fromages et Accords : Brebis au poivre de Timut, Comté 18 20 mois au caramel vanille noisette, chèvre frais au citron verveine.

Noémie HONIAT
“L’Univers de Noémie«
Saint Igest (12)
Cookies Fondant : praliné aux noisettes, quenelle de chantilly au mélilot.

Je réserve !

Diner en 6 temps – 36 €

– Places limitées –

Porc noir & truite : comme un vitello tonnato Stéphane LAPEYRE “Ors” – Tramezaïgues (65)

Tomate Rafraîchie : petit pois crémeux et Sarriette en Gel Lionel ELISSALDE et Thomas DARDENNE “Aviron Bistronomie” – Bayonne (64)

Menu « Le buffet » Arthur Rimbaud

Menu « Le vin des Amants » Charles Baudelaire

Brandade et Croustillant Aziz MOKHTARI
“Les petites fayots” Toulouse (31)

Œuf Friand : siphon de haricots Tarbais fumés et jambon de Bigorre Baptiste RENOUARD
“Ochre” – Reuil-Malmaison (92)

Poule au Pot : légumes et sauce suprême. Benjamin GRANDCLEMENT
“L’Ossau” – Pau (64)

Bouillabaisse de Truite : safran, fenouil, rouille de piment – Oscar GARCIA “Cueillette” – Altillac (19

Fromages Lou Belot : en Camembert, en crémeux et riz sucré. Julia BONGARZONE “Lou Belot” – Antin (65)

Cheesecake au Citron : fraises et touche d’oseille. Claudia DEL FRATE “Moulin Cambelong”- Conques en Rouergue (12)

Je réserve !

Pique-Nique de Producteurs – 22€

Dimanche 29 juin

Vive le soleil avec ce nouveau format ! 300 personnes sont attendues au Parc Naturel Urbain de Vic-en-Bigorre. Il sera possible de déguster huit portions différentes, proposées par huit producteurs.

Au menu : des saveurs sucrées, salées, des portions, chaudes et froides, de quoi ravir petits et grands.

Oeufs & trio de mayonnaise	Cocotte et nous
Feta, concombre, pastèque & sésame	Ferme de l’Omière
Melon	Melon de Lectoure
La Tartine de l’éleveur Pic Steak	Pic Steak
Viande grillée	Ferme des paturettes
Fromage fouetté à l’aneth, courge grillée et pain de campagne au levain	Chèvrerie Bigourdane
Verrine à la fraise	CMA de Tarbes
Glace 1 boule, parfum au choix	Ferme de l’Omière

Pour les enfants : animation de La ferme en Balade et les 50 premiers menus enfants OFFERTS

Je viens !